Tratamiento y reaprovechamiento de residuos


Desarrollo de una línea de producción piloto de sustrato proteico a base de larvas de Hermetia illucens alimentadas con residuos orgánicos agroindustriales,

2021-Dr. Juan Reategui Ordoñez Dr. Hugo Jiménez Pacheco

La carne de cuy se caracteriza por su alto nivel proteico y bajo en grasas, conteniendo aminoácidos esenciales y ácidos grasos esenciales, está es una especie originaria de la zona altoandina del Perú y por lo cual representa un producto alimenticio importante para la seguridad alimentaria de la población rural y otras de bajos recursos.

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